Il manuale di rintracciabilità
Il disciplinare tecnico o Manuale di Tracciabilità è il documento che solitamente riporta le seguenti informazioni:
- Introduzione, Scopo e Campo di applicazione, Definizioni, Riferimenti Normativi;
- Definizione e Documentazione della Filiera (patto di filiera e dichiarazione di intenti, organizzazioni coinvolte e capo-filiera o azienda leader, flussi materiali coinvolti);
- Ruoli e Responsabilità ai fini della rintracciabilità;
- Procedure di rintracciabilità (una per ogni azienda di filiera. Copia di ciascuna procedura deve essere controfirmata e conservata dal capo filiera);
- Non Conformità ed azioni correttive, Sistemi di valutazione della qualità, Ispezioni Interne, Gestione della documentazione e Controllo delle Registrazioni.
In caso di certificazione, il manuale deve essere sottoposto all’approvazione dell’Ente di Certificazione. Il Disciplinare tecnico specifica quindi la filiera, intendendo le Organizzazioni coinvolte ed i dettagli organizzativi, l’individuazione ad esempio del Capofiliera (che ha il compito di gestire l’ottenimento del bene ed ha la responsabilità della conformità dello stesso) e delle aziende che sono coinvolte nell’ottenimento dello stesso.
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Il manuale della rintracciabilità alimentare
La “rintracciabilità" è oggi un obbligo con il quale devono confrontarsi tutti gli Operatori del settore alimentare e dei mangimi. Il manuale offre un quadro completo delle disposizioni normative in materia e spiega come elaborare un sistema con il quale rintracciare gli alimenti immessi sul mercato, organizzando a monte, a valle ed internamente valide procedure di controllo. Ciò consente all'impresa di essere sempre in grado di individuare chi le abbia fornito un alimento, oltre a disporre di tutte le informazioni necessarie per risalire ai clienti ai quali ha venduto i propri prodotti. La rintracciabilità infatti richiede di predisporre una serie di complesse attività, che il manuale affronta in maniera semplice ed efficace, disponendo di modelli già predisposti per l'uso, con i quali personalizzare un Sistema di Rintracciabilità calato sulle singole esigenze.
- Checklist
- Supporto Tecnico
- Ricognizione ambienti
- Ricognizione strumenti
- Tutor online
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